вторник, 27 декабря 2011 г.


Заливное из рыбы.
Помните всем известный фильм «Ирония судьбы или с легким паром!» и легендарное изречение, ставшее в народе крылатой фразой? Там заливное из рыбы Ипполит сравнивает со стрихнином. На самом деле рецепт приготовления прост. Мой рецепт заливного из рыбы тоже простой и не предусматривает даже желатина.


Ингредиенты:

Рыба – 1 кг

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Перец черный молотый, лавровый лист, петрушка.

1 вареное яйцо.

Приготовление заливной рыбы:

Рыбу (желательно разных сортов) очистим, выпотрошим, порежем на крупные куски. Я использовала две большие головы красной рыбы и несколько кусочков рыбы другого сорта.

Морковь почистить и нарезать кружочками. Лук – на четвертинки. Рыбу с морковью и луком заливаем водой (важно, чтобы вода полностью покрыла содержимое кастрюли) солим, перчим и варим на медленном огне около двух часов.

В начале варки в кастрюлю положим промытую и завязанную в марлевый мешочек рыбную чешую, а также пучок петрушки.

Когда большая часть воды выкипит, рыбу осторожно выкладываем в глубокое блюдо. В серединку ложим половинку вареного яйца и заливаем процеженным бульоном. Ставим на несколько часов в холодильник для застывания. Бульон застывает как желе.

Приятного аппетита.

Читать далее...

Вся правда о подсчете калорий.

Калории, их подсчет, таблицы калорийности – неужели все это действительно так важно? Если Вы пытались хоть раз похудеть, то наверняка возникал вопрос: «Считать калории или не считать»?

Предлагаю вместе разобраться в этом сложном вопросе.

Итак, что же нам даст ежедневный подсчет калорий?

Считая калории мы, прежде всего, создаем благоприятные условия для изменения обмена веществ. Если 1.5 -2 месяца ежедневно мы будем показывать своему организму, как нужно питаться правильно в итоге это приведет к полному изменению вашего обменного процесса, а значит и к потере избыточного веса. Это, во-первых.

Во-вторых, считая калории, Вы не будете голодать, а значит, стресс, связанный с процессом голодания Вам не грозит.

В третьих, подсчет калорий избавит Вас от переедания।

Когда готовился этот выпуск, я получила письмо, от одной из своих подписчиц. Оно оказалось ну просто в тему, так что не зачитать его Вам я просто не могу, а уж Вы решайте сами. Вот, что пишет Оксана:

« Здравствуйте, Елена. Подписалась на Вашу рассылку и с интересом читаю каждое письмо, хотя худеть мне уже и не нужно. Вес стабильно держится на том уровне, какого я достигла примерно год назад. Но вот, что я заметила, только перестаю считать калории лишние кило тут как тут. Так что для себя я сделала вывод: лучше каждый день питаться ровно, чем «обожраться», а назавтра пить только чай. В день у меня получается примерно 1500 калорий – это не голодно и набором избыточной массы не грозит. А считать совсем и не трудно, в интернете можно скачать любую считалку калорий».

Вот такое интересно письмо пришло на мою почту.

Конечно, дискуссии на тему подсчета калорий не затихают, мнений по этому поводу множество. Одни считают это бесполезной тратой времени, а другие с фанатичностью подсчитывают с калькулятором в руках все до мельчайшего кусочка. Ни первого, ни второго я Вам не советую делать. Более того подсчет калорий я считаю временной мерой необходимой лишь на первых порах, но обязательной!

Калорийный план - это залог успешного похудения. Помните это! А по истечении небольшого промежутка времени Вам уже не нужно будет подсчитывать, и взвешивать все подряд. Вы на глаз точно будете определять, сколько калорий в том или ином продукте и сколько он весит.

Не знаю, слышали Вы или нет, но существует такое мнение:
что чтобы привить себе хорошую привычку или избавиться от плохой нужно 40 раз сделать определенное действие, направленное на приобретение этой привычки.
Так, что в идеале необходимо 40 дней подряд производить расчеты калорийности, взвешивания и обязательно все регистрировать в дневнике похудения।

Считаем и худеем.

Прежде всего, нам понадобятся весы. Хорошие кухонные и напольные весы, и чем точнее они будут, тем лучше и результативнее будет процесс похудения. Взвешивайте все, что собираетесь съесть на завтрак, за обедом и на ужин. А взвесив, подсчитывайте, сколько калорий поступит в Ваш организм с определенным продуктом.

Как сосчитать, сколько же килокалорий в том, или ином продукте?
Смотрите на упаковку, обычно производитель указывает энергетическую ценность продукта на 100 гр. А если нет? Как, например, посчитать, сколько калорий в кусочке белого или черного хлеба? Тут Вам придут на помощь таблицы калорийности, которые Вы можете легко скачать на свой компьютер, а затем распечатать. Они очень просты и удобны, предусматривают большое количество продуктов всевозможных групп. Единственное, что Вам нужно при этом знать это вес (вот для этого нам и нужны веса). Например: 100 гр. ржаного хлеба – это 204 Ккал, пшеничного – 230 Ккал.

А как сосчитать, сколько калорий в одной пельмешке, Вы знаете?
Нет ничего проще. Берем, к примеру, пельмени с грибами – вкусно и калорий мало. На 100 гр. всего лишь 92 Ккал. Чудненько. Если совсем просто, то на весах отвесили себе 150-200 гр., а если посложнее, то пересчитайте пельмени по количеству и разделите на общий вес (в пачке 1 кг – 920 Ккал). На одну пельмешку получается примерно 10-12 Ккал. На завтрак 10 пельменей, на мой взгляд, сытнее и полезнее чем бутерброд с маслом. А Вы как думаете?

А как насчет супчика? Вы думаете это нерешаемая проблема? Вовсе нет.
Давайте вместе посчитаем, сколько калорий в тарелке супа.

Для этого надо сосчитать общую калорийность закладки на всю кастрюлю. Взвешиваем все продукты предварительно, помыв и очистив. Если используете мясо, то лучше срезать с костей заранее и взвесить уже готовый кусочек. А дальше все как обычно - варим бульон, потом в него закладываем овощи поэтапно. И суммируем количество калорий на весь объем супа. Вода, как известно калорий не имеет, но будет лучше, если супчик Вы приготовите пожидче. Взвешиваем содержимое стандартной супной тарелки. Обычно это 1 -2 половника. Рассчитываем сколько стандартных тарелок или половников содержится в вашей кастрюле и делим общую сумму калорий овощей,(мяса) на количество порций.
Как правило, овощные супы, сваренные на мясном бульоне с картошкой, не превышают по калориям 30, то есть 1 тарелка супа - не больше 60 ккал.

Точно так же Вы можете рассчитать калорийность любого салата.
Все ингредиенты подсчитываем и суммируем на весь объем. Взвешиваем весь объем и высчитываем на 100 граммов салата, или же какой-то определенный объем. Не забывайте, что самым злейшим нашим врагом является майонез. Его 550 до 700 ккал. Лучше майонез заменить низкокалорийной сметаной.

А в ней сколько калорий? В 100 граммах 20% сметаны 320 ккал. Это в ста граммах, а в чайной ложке всего 5, то есть 16 ккал. Заправьте салат несколькими ложками или обыкновенным растительным маслом, а еще лучше – оливковым.

Таким образом, производите свой индивидуальный расчет калорий всех дневных приемов пищи и перекусов.
По-моему, очевидно, что голодание Вам не грозит, а вот лишние кило со 100% уверенностью будут растворяться.

А теперь если помните, в прошлом выпуске, я обещала рассказать Вам историю одной актрисы.

Английская актриса Дебби Чезен никак не могла понять, почему ей не удается похудеть. Всю свою жизнь она была склонна к полноте хотя и вела активный и подвижный образ жизни, ела по собственному убеждению мало и только здоровую и правильную пищу, но килограммы, увы, никак не удавалось сбросить. Как и многие в таком случаи Дебби винила замедленный метаболизм.
Для проверки и подтверждения своей теории актриса согласилась пройти обследование в научном институте. Результаты исследований показали обратное – никакого замедления не обнаружено, метаболизм в норме.
Тогда она согласилась еще на один радикальный шаг. В течение 5 дней Дебби вела дневник питания с видеокамерой, а затем еще какое-то время с последующими записями сразу же после каждого приема пищи. С помощью «шпионской воды», которую пила актриса была проведена проверка мочи на фактическое наличие калорий. Такой анализ определяет не только, сколько калорий она тратила в состоянии покоя, но и сколько в действительности получала с продуктами питания.
Задача, которую поставили перед ней врачи, была 2000 Ккал в день.
Все результаты исследований, личные записи и отчеты актрисы были отправлены в Кембриджский, научно-исследовательский центр питания.
И что же Вы думаете показала проверка?
Отчеты и практика отличались примерно на 2/3, т.е. в отчете она указывала 1100-1200 калорий, а на самом деле их было больше 3000 в день.

Анализируя другую половину теста, специалисты обнаружили, что и там она забывала записывать примерно 45% еды.

Вот такая поучительная история। А ведь и большинство из нас тоже недосчитывает примерно 50% общего количества потребленных калорий. Это и есть перекусы, пробы во время готовки пищи, кофе и чай. Ведь все, что мы не едим, имеет калорийную ценность, так что хотите похудеть, считайте все что съели и выпили.

Удачи Вам, здоровья и легкого похудательного настроения.

Если статья Вам понравилась, а советы оказались полезными - оставьте свой комментарий.

Читать далее...

четверг, 15 декабря 2011 г.

Салат «Лисий хвост»

Уже не за горами Новогодний праздник с зеленой лесной красавицей, традиционным «Голубым огоньком» и праздничным богатым столом. И хотя как говорится Новый Год не праздник без салата «Оливье» все-таки хочется и чего-то новенького и необычного. Прекрасным украшение вашего стола станет салат «Лисий хвост». Его оригинальный вид и простота приготовления порадует как хозяйку дома, так и гостей.

Для приготовления вам потребуются:
сельдь — 1−2 шт
шампиньоны — 350−400 г
репчатый лук — 1 шт
картофель — 2−3 шт
яйца — 4шт
майонез — 250г
морковь — 3−4 шт
соль
зеленый лук и зелень укропа или петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Сельдь разделать на филе, вынуть все косточки и мелко порезать.
Отварить картофель и морковь, потереть на терке.
Отварить яйца и мелко измельчить. Оставить часть измельченных белков яиц для украшения хвоста.
Поджарить нарезанные грибы на растительном масле.
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и смешать с грибами, посолить.
Переложить грибы с луком в другое блюдо, слив с них оставшееся после жарки масло.
Мелко порубить зеленый лук и другую зелень.
Выложить салат на плоское блюдо слоями:
1 слой - сельдь
2 слой — зеленый лук, майонез
3 слой — картофель, майонез
4 слой — грибы с луком
5 слой — яйца, майонез
6 слой - морковь ( большая половина салата).

Сформировать салат в виде хвоста, и на кончик выложить измельченный белок.

Приятного аппетита!

Читать далее...

среда, 14 декабря 2011 г.


Потребляем меньше, расходуем больше.
Золотое правило худеющих.

Основа основ похудения: вес начнет снижаться, если Вы будете потреблять меньше калорий, чем тратить.
Итак, если Вы хотите похудеть или хотя бы удержать вес на том уровне, которого уже достигли, количество калорий за день не должно превышать скорости метаболизма для вашего сегодняшнего веса. Это закон и никаких исключений, увы, нет. Так, что переходим сразу к делу. Сегодня мы будем проводить измерения и вычисления. Не пугайтесь, ничего сложного в этом нет! Специально для вас я подготовила несколько таблиц.

Первое понятие, с которым нам нужно познакомиться – это Базовая Скорость Метаболизма (БСМ). Другими словами - это основной обмен или же минимальный расход энергии, который необходим организму для поддержания жизненно важных функций в состоянии полного покоя.

Для определения собственной БСМ нам потребуются данные двух таблиц.
Для того чтобы получить Ваш БСМ в час находим свой результат по таблице 1 и умножим на коэффициент полученный по таблице 2.
Например:
женщина 38 лет, рост -167 см, вес – 69 кг.
БСМ в час – 37, коэффициент ППТ: 1,8
БСМ в час 37 х 1,8 = 66.6 ккал
БСМ в сутки 66.6 x 24 = 1598 ккал

Таблица 1. БСМ (в час) для мужчин и женщин разного возраста

Возраст

Мужчины (БСМ)

Женщины (БСМ)

20

39

37

25

38

36

30

37

36

35

37

36

40

37

36

45

37

36

50

37

35

55

36

35

60

35

33

65

35

33

70

34

32

75

34

32

80

33

32

Таблица 2. Коэффициент площади поверхности тела (ППТ) в зависимости от роста и веса


Рост, см

Вес, кг

Коэффициент (ППТ)

145

32

1,1

36

1,2

45

1,3

55

1,4

64

1,5

73

1,6

82

1,7

91

1,8

150

36

1,2

45

1,3

55

1,5

64

1,6

73

1,7

82

1,8

91

1,9

100

2,0

155

36

1,3

45

1,4

55

1,5

64

1,6

73

1,7

82

1,8

91

1,9

100

2,0

160

45

1,4

55

1,6

64

1,7

73

1,8

82

1,9

91

2,0

100

2,1

109

2,2

165

45

1,5

55

1,6

64

1,7

73

1,8

82

1,9

91

2,0

100

2,1

109

2,2

170

55

1,6

64

1,7

73

1,8

82

1,9

91

2,0

100

2,1

109

2,2

117

2,3

175

55

1,7

64

1,8

73

1,9

82

2,0

91

2,1

100

2,2

109

2,3

117

2,3

127

2,4

180

55

1,7

64

1,8

73

1,9

82

2,0

91

2,1

100

2,2

109

2,3

117

2,4

127

2,5

190

73

2,0

82

2,1

91

2,2

100

2,3

109

2,4

117

2,5

127

2,6

136

2,6

145

2,7


Таким способом Вы вычисляете свой личный минимальный расход энергии, и данные заносите в свой дневник похудения. Это и есть то количество калорий, которое необходимо Вашему организму для успешного функционирования. Но не спешите снижать свой дневной калораж, если Ваши расчеты показали перебор.

Диетологи советуют делать это постепенно и не уменьшать количество калорий больше чем на 500-600 ккал в день. Минимальная граница понижения не должна опускаться ниже 1200 ккал в день. Это одна из главных ошибок, которую совершают многие, познакомившись с теорией калорийности.

Организм просто-напросто включит защитный механизм, и процесс похудения приостановится. Вот Вам и объяснение того что, казалось бы, при соблюдении диеты килограммы должны уходить быстро, а на самом деле этот процесс очень и очень медленный. Так что голодать и сидеть на жестких диетах надеясь, что потребляя меньше калорий – похудеешь, мнение ошибочное и есть обязательно нужно, но только в меру.

Составить свой индивидуальный график снижения веса Вам помогут вот эти данные потребления калорий в день различными категориями людей.

1200 ккал – для людей ведущих малоподвижный образ жизни.
1600 ккал – для активных людей.
2000 ккал – для людей, занимающихся различными видами спорта.

Поможет сбросить избыточный вес, искусственно созданный ежедневный небольшой дефицит калорий. На 1 кг массы тела - примерно 3-3,5 калории. Кроме того, процесс пойдет быстрее, если кроме дефицита дополнительно Вы будете сжигать около 245 дополнительных калорий.

Знаете ли Вы, что любой вид деятельности даже сон, предполагает расход определенного количества калорий.
Изучив данные нижеприведенной таблицы Вы без труда сможете просчитать, сколько же в день расходуется калорий именно в вашем случаи.

Вид деятельности/

Потребление

энергии ккал/час на 1 кг веса

Сон 0,9

Покой без сна 1,1-1,5

Утренняя гимнастика 3,0

Дорога пешком на работу 1,9

Профессиональная активность 2,0

«Сидячая» работа 1,9

Бег 6,7

Работа дома по хозяйству 3,0

Активный отдых (прогулка) 2,6

Езда на велосипеде 9,5

Приготовление пищи 1,9

Уход за детьми 1,9

Посчитать тоже очень просто.


Берем, к примеру «Работа дома по хозяйству» 3,0 Х на вес (70 кг)= 210 ккал.
Допустим, домашними делами Вы занимаетесь 2 часа:
210 Х 2=420 ккал.


Таким образом, Вы можете рассчитать расход калорий любого другого вида деятельности. Подытожив все расчеты легко узнать, сколько килокалорий Вам нужно в сутки для нормального функционирования. И если Ваш расход калорий в сутки будет больше чем поступление, Вы будете худеть. А чтобы процесс похудения продвигался естественно и без усилий нужно всего-навсего уменьшить потребление лишних 400-500 ккал с пищей. При этом Вы не садитесь на диету, а просто перестаете переедать.

Удачи Вам, здоровья и легкого похудательного настроения.

Если статья Вам понравилась, а советы оказались полезными - оставьте свой комментарий.


Читать далее...